干腊肉特别硬怎么处理，腊肉(ròu)太干太硬(yìng)变软小妙招腊(là)肉干(gàn)硬可以先用冷水泡四五个小时之后再用(yòng)小火煮一个小时，这样腊肉就不会(huì)特别干硬了的。

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干(gàn)腊肉特(tè)别(bié)硬(yìng)怎么(me)处(chù)理(lǐ)，腊肉太(tài)干(gàn)太硬变软小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉干硬(yìng)也可以先用(yòng)温水(shuǐ)把腊肉泡到发软，之(zhī)后(hòu)再(zài)把腊肉煮到(dào)能切(qiè)动为(wèi)止，如果不想煮的话也可自行惭秽的意思是什么意思，自行惭秽意思是什么以(yǐ)选择用蒸(zhēng)的方(fāng)式。

　　3、将(jiāng)干硬的腊肉(ròu)浸泡在白酒里(lǐ)也会使腊肉变软，但是(shì)这(zhè)种处理方(fāng)法会(huì)导(dǎo)致腊肉上面有一股(gǔ)酒(jiǔ)味(wèi)，如果不喜欢这个味道的最好(hǎo)不要用(yòng)这个(gè)办(bàn)法。

腊肉太(tài)硬(yìng)怎么办(bàn) 处理腊肉的(de)小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是(shì)因为由于干透了，并且(qiě)内部的腊质也硬(yìng)化了。

　　你可(kě)以试(shì)试用酒(高度的最好是原液72度的)喷(pēn)好(hǎo)(不能泡)再用纱布(bù)覆盖，再用料酒喷一次，十分钟喷一次，三次后上高压锅蒸十五分钟(上汽(qì)后(hòu))，自然冷(lěng)却。

　　打开后就可以(yǐ)趁热用刀切(qiè)片。

　　以后备用(yòng)，不过注意是否变(biàn)质(zhì)，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他时做调味料(liào)吧。

　　2、或(huò)者(zhě)大家还可以在蒸(zhēng)腊肉之前先用温(wēn)热水泡，然(rán)后(hòu)再蒸。

　　或(huò)者(zhě)大家(jiā)还可以在蒸腊肉(ròu)之(zhī)前先用(yòng)温热(rè)水泡，然(rán)后在蒸，如果是肉皮硬，就先把(bǎ)皮放(fàng)在(zài)火上烧到起泡，这样烧出来(lái)很好(hǎo)吃。

　　腊肉变(biàn)干变硬一(yī)是(shì)在制作的(de)过程中，肥瘦比例(lì)没有搭配好，瘦肉太(tài)多就会比较干。

　　二是晾晒(shài)时(shí)间太(tài)长，被(bèi)风吹干了(le)水分。

　　腊肉香肠不容易坏的原因就是(shì)盐分高，没(méi)有(yǒu)水分。

　　这样才(cái)能(néng)长时间保存。

　　就算(suàn自行惭秽的意思是什么意思，自行惭秽意思是什么)有点干(gàn)也不怕，洗干净后用清水泡上几个小(xiǎo)时，使其变软后再煮或者蒸熟就不(bù)会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉(ròu)吃之前(qián)处理方(fāng)法

　　最(zuì)好是先洗干(gàn)净，再(zài)烹制。

　　也可以蒸(zhēng)熟以后直接食用或再烹制(zhì)。

　　由(yóu)于腊肉是生肉腌制再(zài)经过烟(yān)熏，不(bù)可直接食(shí)用。

　　先用(yòng)温盐水泡上一段时间,等腊(là)肉里的(de)盐(yán)份溶解在盐水里(lǐ)一部分,再(zài)用清(qīng)水冲(chōng)洗一下,这样处理(lǐ)过后煮出来(lái)的腊肉就不是很咸(xián)了.

　　二、腊肉(ròu)清洗又(yòu)快又干(gàn)净方(fāng)法(fǎ)

　　不要用洗(xǐ)洁精洗，我也这样洗过(guò)，但洗了后的腊肉就(jiù)不好吃(chī)了，你可以(yǐ)用开水煮一会再洗(xǐ)，用热水洗(xǐ)，洗过自行惭秽的意思是什么意思，自行惭秽意思是什么后再继续煮(zhǔ)，我(wǒ)试(shì)过的 ，这样洗(xǐ)得腊肉很干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一(yī)、生腊肉(ròu)处理的时候可以先用(yòng)热(rè)水(shuǐ)泡,之后用洗(xǐ)米水(shuǐ)清洗;也可以将(jiāng)皮表面烧焦(jiāo)，之(zhī)后用刀具将烧焦部分刮净，放到热水中泡软;处(chù)理干净后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老(lǎo)腊(là)肉洗是洗不掉(diào)的。

　　可以(yǐ)用淘米水(shuǐ)浸(jìn)泡(pào)半(bàn)小时，如(rú)果是老腊肉可以放一(yī)勺醋。

　　煮的时(shí)候冷水下锅，煮到(dào)沸腾1、2分钟(zhōng)，然后把(bǎ)水倒掉，从新加干净的冷水(shuǐ)煮(zhǔ)熟。

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